CALÇOTADA
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LA CALÇOTADA
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El
CALÇOT es una cebolla tierna, blanca y dulce, que cocida en fuego vivo es la
base de la CALÇOTADA, convertida en un regalo para el paladar, capaz de
satisfacer a los más exigentes gourmets. La CALÇOTADA de Valls es una
especialidad única de la cocina rural típica catalana. Este manjar tan típico
tiene su ambiente, su luz y su personalidad en la ciudad de Valls, donde nació
y en donde se hizo famosa la frase; "Valls, ciudad de origen de la
CALÇOTADA".
No
puede perderse la GRAN
FIESTA DE LA CALÇOTADA que se celebra en Valls el último domingo de enero
EL MENÚ
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El menú
tradicional es: "CALÇOTS a la brasa", acompañados de una salsa
original llamada "salsa de Calçots",
"carne tierna de ternera y longaniza de Valls, a la brasa y con
alioli"; pan de payés, vino tinto de la tierra, naranjas, dulces o crema
catalana, cava, café y licores. La época de comer la CALÇOTADA es entre
noviembre y abril.
LA COMIDA
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Los
CALÇOTS es cuecen en el fuego vivo, hasta que la parte exterior este quemada.
Después de sacar esta parte quemada, del interior nos aparece la parte
comestible, la cual tenemos que mojar en la "salsa
de los Calçots". Saborearlos es dar gracias a la tierra por
ofrecernos tanta sabiduría.
LA FRASE
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"El
CALÇOT, el porrón y los "castellers", tres cosas nuestras que
siempre me han fascinado, salen de la tierra y me hacen mirar al
cielo". Bigas Luna (prólogo del libro "La Cuina
del Calçot" de Joan Jofre y Agustí Garcia, Edicions Cossetània)
LOS LIBROS RECOMENDADOS
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LA
CUINA DEL CALÇOT de Joan Jofre y Agustí
Garcia (Cossetània Edicions -
Col.lecció El Cullerot)
EL
CALÇOT I EL SEU ENTORN de diversos autores (Cossetània
Edicions - Col.lecció El Cullerot)
NOTICIAS DIVERSAS
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Apartado
dedicado a recoger las noticias más interesantes relacionadas con el mundo del
CALÇOT y de la CALÇOTADA.
Denominación de Calidad "CALÇOT DE
VALLS"
La Gran Fiesta de la Calçotada
Conozca como se hace la SALSA DE LOS CALÇOTS
