INGREDIENTS
| PREPARACIÓ
Tenint
en compte que cada família té el seu propi petit secret per tal d'elaborar la
"salsa dels Calçots", la recepta que ressenyem a continuació és la
més tradicional i bàsica. A partir d'ella podreu fer-la més o menys espessa,
més o menys picant, més o menys dolça, etc.
INGREDIENTS
(per a quatre persones):
1
cabeça d'alls escalivats i 1 all cru
100
g. d'ametlles torrades i pelades
30
g. d'avellanes torrades i pelades
4
o 5 tomacons madurs escalivats
aproximadament
80 cl. d'oli d'oliva arbequina
1
llesca de pa sec i torrat xopat amb vinagre
1
polpa de nyora o 2 cullerades de pebre vermell
sal
PREPARACIÓ (per ordre):
1.- En un morter (o batedora) primer
posarem la sal al gust.
2.- Després picarem els alls.
3.- Afegirem i picarem les ametlles i
les avellanes.
4.- Picarem els tomacons.
5.- Afegirem l'oli a poc a poc sense
deixar de picar (o batre), fins que veiem que la salsa quedi bé per a
sucar-hi el Calçot (depèn de l'oli la podrem fer més espessa o més
clara).
6.- Finalment afegirem la llesca de pa,
la polpa de la nyora o el pebre vermell.
(La textura de la salsa ha d'ésser ben
homogènia)
