Què és un Calçot? Com és fa una bona Calçotada? Què
envolta aquesta festa tan típica i tradicional de Valls i de l'Alt Camp?. Totes
les respostes en aquestes pàgines.
el
MENÚ -
el MENJAR
- la FRASE
- els LLIBRES
- les NOTÍCIES
LA CALÇOTADA.-
El CALÇOT es un ceba tendra, blanca i
dolça, que cuita al foc viu és la base de la CALÇOTADA, convertida en un
regal per al paladar, capaç de satisfer els més exigents gourmets. La
CALÇOTADA de Valls és una especialitat única de la cuina rural típica
catalana. Aquest menjar tan típic té el seu ambient, la seva llum i la seva
personalitat a la ciutat de Valls, on va néixer i on es va fer famosa la frase;
"Valls, ciutat d'origen de la CALÇOTADA"
EL
MENÚ.-
El menú tradicional és:
"CALÇOTS a la brasa", acompanyats d'una salsa original anomenada
"salsa de Calçots", "carn tendra de
xai i llonganissa de Valls, a la brasa i amb allioli"; pa de pagès, vi
negre de la terra, taronges, dolços o crema, cava, cafè i licors. L'època de
menjar la CALÇOTADA és entre els mesos de novembre a abril.
EL MENJAR.-
Els CALÇOTS es couen al foc viu, fins
que la part exterior estigui cremada. Després de treure aquesta part cremada,
de l'interior ens apareix la part comestible, la qual tenim que sucar a la
"salsa dels Calçots". Assaborir-los
és donar gràcies a la terra per oferir-nos tanta sapiença.
LA FRASE.-
"El
CALÇOT, el porró i els castellers, tres coses nostres que sempre m'han
fascinat. Surten de la terra i em fan mirar el cel". Bigas Luna (pròleg del llibre
"La Cuina del Calçot" de Joan Jofre i Agustí Garcia,
edicions Cossetània)
ELS
LLIBRES:
LA
CUINA DEL CALÇOT de Joan Jofre i Agustí Garcia (Cossetània Edicions - Col·lecció El
Cullerot)
EL
CALÇOT I EL SEU ENTORN de diversos autors (Cossetània
Edicions - Col·lecció El Cullerot)
NOTÍCIES DIVERSES.-
Apartat dedicat a recopilar
les notícies més interessants relacionades amb el món del CALÇOT i de la
CALÇOTADA.
La
Indicació Geogràfica Protegida "CALÇOT DE VALLS"
La
Gran Festa de la Calçotada (darrer diumenge de gener)
Conegueu
l'autèntica Recepta de la Salsa de Calçots
