Què és una IGP (Indicació Geogràfica Protegida)?

   És un distintiu de qualitat, reconegut per la Unió Europea, que concedeix a certs productes el Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya.

   Aquests productes es diferencien pel seu mètode de producció i d'elaboració de les matèries primeres que procedeixen d'una zona geogràfica concreta, així el consumidor pot gaudir de productes conreats al camp amb unes condicions de clima i sòl que juntament amb l'esforç dels pagesos durant tot un any, els hi donen unes característiques organolèptiques d'una qualitat excepcional aptes per a la delectació dels paladars més exigents.

Què és el Calçot de Valls?

   La IGP "CALÇOT DE VALLS" apareix com a resposta a la demanda dels pagesos del Camp de Tarragona, per tal d'aconseguir un reconeixement adequat a la qualitat del seu producte. El seu reglament va ser aprovat mitjançant una ordre del D.A.R.P. el 31 de març de 1995.

   Els Calçots emparats per la IGP es reconeixen perquè estan lligats amb un fil blau del qual penja una etiqueta numerada amb el nom del productor.

   L'àrea de producció del CALÇOT DE VALLS està constituïda pels terrenys ubicats en els termes municipals de les comarques de l'Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès i Baix Penedès, que el Consell Regulador considera aptes per a la producció de Calçots.

   Les pràctiques de cultiu seran aquelles tradicionals que tendeixin a aconseguir la millor qualitat dels Calçots.

   Només podran acollir-se a la IGP, els Calçots tendres i frescos que compleixin els requisits de la legislació vigent.

   En el moment de la seva venda els Calçots hauran de complir les característiques mínimes següents: sencers, sans, sense humitats exteriors anormals, sense olors i/o gustos estranys, nets però mai rentats. El CALÇOT DE VALLS haurà de tenir una llargada de cama blanca de 15 a 25 cm i un diàmetre mesurat a 5 cm de l'arrel entre 1,7 i 2,5 cm, a més, hauran de presentar les qualitats organolèptiques de consistència i dolçor característiques de la IGP.

   El condicionament dels Calçots es realitzarà en feixos de 25 i 50 unitats, etiquetats i lligats amb la cinta característica del CALÇOT DE VALLS.

   Per tal de portar el control de qualitat del Calçot el Consell Regulador delega les funcions de control a entitats de control i certificació independents.

Per a més informació: